又大又漂亮的果子可能來自年輕果樹，滋味普通，反倒是看起來矮肥短的小個頭文旦，
才是甘味上品。陳哲雄傳授挑選口訣──細膩油囊，翠綠(轉)橙黃，尖頭底穩重，
一斤以下十二兩，皮薄、光滑、體豐滿，米軟、汁多、味甘甜。
柚類水果要放在通風處等待「辭水」，等到外皮略顯黃皺，
甜度提高， 果肉變軟，才是風味最佳的時機。
耐儲存的白柚甚至可放上幾個月。
製成蚊香：柚皮白色的部分，切成條狀在陽光下曝曬
去除水分，乾燥好後，不僅驅蚊效果好，且完全天然。
